引言

廣西是我國(guó)農(nóng)業(yè)大省區(qū)，糖料蔗、水果、蠶桑、蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量位居全國(guó)前列。長(zhǎng)期以來(lái)，廣西農(nóng)產(chǎn)品面臨“大而不強(qiáng)、多而不優(yōu)”的困境，初級(jí)產(chǎn)品多、精深加工少、附加值低，大量?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以原料形式外銷(xiāo)。廣西圍繞食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以園區(qū)為載體、以龍頭為牽引、以科技為支撐，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)加速集聚發(fā)展，推動(dòng)“田間地頭”與“食品車(chē)間”深度融合，一條從原料基地到加工園區(qū)再到消費(fèi)市場(chǎng)的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈正加速成型。

一、頂層設(shè)計(jì)：勾畫(huà)食品加工集聚發(fā)展藍(lán)圖

廣西將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)工業(yè)彎道超車(chē)的重要抓手。自治區(qū)層面先后出臺(tái)《廣西農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)方案》《廣西食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》等政策文件，明確以食品加工為重點(diǎn)方向，打造一批農(nóng)產(chǎn)品加工集聚區(qū)、特色食品產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。各地依據(jù)資源稟賦，確立差異化發(fā)展路徑：

• 崇左：依托全國(guó)最大糖料蔗基地，發(fā)展蔗糖精深加工及糖蜜、蔗渣綜合利用，打造糖業(yè)食品循環(huán)經(jīng)濟(jì)集群；
• 南寧：聚焦果蔬、茉莉花、水產(chǎn)品加工，建設(shè)橫州茉莉花食品產(chǎn)業(yè)園、武鳴果蔬加工集聚區(qū)；
• 柳州：以螺螄粉為核心，構(gòu)建米粉、豆角、竹筍、木耳等配套加工產(chǎn)業(yè)鏈，形成特色食品集群；
• 桂林：發(fā)展羅漢果、月柿、柑橘等植物提取和休閑食品，打造桂北特色食品基地；
• 欽州、北海、防城港：依托北部灣漁港，建設(shè)水產(chǎn)品冷鏈和精深加工園區(qū)；
• 玉林、貴港：打造中藥材、禽畜肉類(lèi)預(yù)制菜和富硒食品加工基地。

在一張藍(lán)圖的統(tǒng)領(lǐng)下，廣西改變了過(guò)去“村村點(diǎn)火、戶(hù)戶(hù)冒煙”的散亂格局，食品加工業(yè)向園區(qū)集中、向鏈條延伸、向品牌發(fā)力。

二、園區(qū)集聚：從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”

農(nóng)產(chǎn)品加工集聚發(fā)展的核心載體是園區(qū)。廣西集中力量建設(shè)了一批國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)和食品產(chǎn)業(yè)園，形成“原料基地+加工園區(qū)+物流配送+電商銷(xiāo)售”的閉環(huán)體系。例如：

• 廣西東盟經(jīng)開(kāi)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園：集聚了百威、娃哈哈、伊利、雙匯、絕味等一批龍頭，形成飲料、乳制品、肉制品、休閑食品等多品類(lèi)加工集群；
• 柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園：匯聚預(yù)包裝螺螄粉及配套企業(yè)百余家，日產(chǎn)袋裝螺螄粉超千萬(wàn)包，帶動(dòng)原料基地?cái)?shù)十萬(wàn)畝；
• 崇左糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園：實(shí)現(xiàn)甘蔗“吃干榨盡”，蔗糖、酵母、有機(jī)肥、生物質(zhì)發(fā)電等產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，食品與能源、化工耦合發(fā)展。

集聚不僅降低了物流、能源和治污成本，還催生了專(zhuān)業(yè)分工：有的企業(yè)專(zhuān)注初加工，有的做調(diào)味、殺菌、包裝，有的專(zhuān)門(mén)研發(fā)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)。一支“食品加工聯(lián)合艦隊(duì)”正在形成。

三、龍頭帶動(dòng)：鏈主企業(yè)牽引全鏈升級(jí)

廣西通過(guò)內(nèi)培外引，培育和壯大了中糧、南華糖業(yè)、農(nóng)投集團(tuán)、螺霸王、好歡螺、皇氏乳業(yè)、揚(yáng)翔股份等一批食品加工龍頭企業(yè)和鏈主企業(yè)。這些企業(yè)向上建設(shè)原料基地，向下布局品牌和渠道，成為集聚發(fā)展的“凝結(jié)核”：

• 推行“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，統(tǒng)一品種、技術(shù)、收購(gòu)，確保原料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定；
• 引進(jìn)自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)線，推動(dòng)加工從初級(jí)的烘干、分選向精深加工、功能食品、預(yù)制菜等方向延伸；
• 打造區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌，讓“廣西好嘢”深入人心，提升產(chǎn)品溢價(jià)。

政府引導(dǎo)中小企業(yè)與鏈主企業(yè)配套協(xié)作，讓小微企業(yè)進(jìn)入供應(yīng)鏈、分享大市場(chǎng)，真正實(shí)現(xiàn)“以大帶小、以小促大”的集群生態(tài)。

四、科技賦能：把食品工業(yè)做成“智造業(yè)”

食品加工業(yè)不是簡(jiǎn)單的“鍋碗瓢盆”，高端化、智能化、綠色化是集聚發(fā)展的必然要求。廣西強(qiáng)化科技支撐：

• 依托廣西大學(xué)、廣西農(nóng)科院、廣西食品藥品檢驗(yàn)所等科研機(jī)構(gòu)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)平臺(tái)和技術(shù)轉(zhuǎn)移中心；
• 引導(dǎo)企業(yè)在保鮮、冷鏈、非熱殺菌、生物發(fā)酵、功能成分提取等領(lǐng)域攻關(guān)；
• 推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品加工”，建設(shè)數(shù)字化車(chē)間、智慧工廠，像柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)就實(shí)現(xiàn)了原料溯源到銷(xiāo)售的數(shù)字化；
• 建立從田間到餐桌的質(zhì)量安全體系，完善檢測(cè)、追溯和標(biāo)準(zhǔn)體系，讓集聚發(fā)展更有質(zhì)量根基。

數(shù)字化和智能化不但提高了生產(chǎn)效率，也模糊了“一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)”的傳統(tǒng)邊界，直接促進(jìn)農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)與電商物流、文化旅游的融合。

五、融合共進(jìn)：食品加工撬動(dòng)三產(chǎn)融合

農(nóng)產(chǎn)品加工加速集聚，不是孤立發(fā)展，而是牽引資金、技術(shù)、人才在縣域回流，反向拉動(dòng)種養(yǎng)基地建設(shè)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)。例如在螺螄粉產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，柳州周邊的豆角、竹筍、木耳種植面積和價(jià)格均逐年提升；在糖業(yè)集聚區(qū)，蔗農(nóng)不僅賣(mài)蔗，還能分享蔗渣生物質(zhì)發(fā)電、糖蜜酵母等后續(xù)紅利。借著產(chǎn)業(yè)集群，逐漸清晰的三產(chǎn)融合圖景已展開(kāi)：

• 前延：建設(shè)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化原料基地、良種繁育中心；
• 中拓：做強(qiáng)食品加工園區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈和檢驗(yàn)檢測(cè)；
• 后接：發(fā)展食品展銷(xiāo)、特色美食旅游、電商直播、中央廚房和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、產(chǎn)品變禮品、農(nóng)民變工人的新話語(yǔ)，正隨著食品加工業(yè)集聚逐步實(shí)現(xiàn)。

六、瓶頸與建議

也要看到，廣西農(nóng)產(chǎn)品加工集聚升級(jí)還面臨一些瓶頸：多數(shù)園區(qū)初級(jí)加工比重偏高，高層次研發(fā)和高端裝備依賴(lài)外部；企業(yè)融資難、用地難、留才難；區(qū)域同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)閃現(xiàn)，食品物流體系仍需補(bǔ)強(qiáng)。提升集聚發(fā)展質(zhì)量，可在以下方面繼續(xù)促進(jìn)：

1. 強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈互補(bǔ)布局，防止低水平重復(fù)建設(shè)，突出重點(diǎn)品類(lèi)、突出“桂”色；
2. 推進(jìn)冷鏈物流與智慧倉(cāng)儲(chǔ)共享，降低中小企業(yè)成本；
3. 創(chuàng)設(shè)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，紓解設(shè)備更新和技術(shù)引進(jìn)錢(qián)從哪里來(lái)；
4. 積極融入RCEP，建設(shè)面向東盟的食品加工原料和特色食品的生產(chǎn)供給區(qū)；
5. 用標(biāo)準(zhǔn)品牌重塑廣西食品形象，讓集聚勢(shì)能轉(zhuǎn)化成為市場(chǎng)聲量。

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田間連車(chē)間，車(chē)間連市場(chǎng)。促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)加速集聚發(fā)展，是廣西把農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称樊a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)用好事的關(guān)鍵推力。通過(guò)園區(qū)筑平臺(tái)、龍頭強(qiáng)帶動(dòng)、科技提層次、融合增效益，邕桂大地內(nèi)近海端食品加工業(yè)闊步走過(guò)來(lái)時(shí)的路，提升鮮過(guò)來(lái)“桂”字產(chǎn)品的含新量與含金量。這不僅連上生產(chǎn)的線，還能為鄉(xiāng)村迎巨變大、游客來(lái)廣西成就三增貢獻(xiàn)力量。凝聚已成鐵，集優(yōu)開(kāi)新天。